Resep Sambal Tempe Kemangi

 

Tempe adalah produk fermentasi kedelai yang berasal dari Indonesia dan telah menjadi bagian penting dari pola makan tradisional di banyak bagian dunia. Proses fermentasi yang unik memberikan tempe tekstur yang padat dan rasa yang khas, menjadikannya bahan makanan yang serbaguna dan bernilai gizi tinggi.

Kandungan Gizi Tempe

Tempe merupakan sumber gizi yang sangat baik dan mengandung berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh. Berikut adalah beberapa kandungan gizi utama dalam tempe:

1.    Protein: Tempe kaya akan protein berkualitas tinggi. Setiap 100 gram tempe mengandung sekitar 19 gram protein, yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

2.   Serat: Tempe mengandung serat yang cukup tinggi, membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dan menjaga kadar gula darah tetap stabil.

3.   Vitamin: Tempe mengandung berbagai vitamin, termasuk vitamin B12, yang jarang ditemukan dalam makanan nabati. Vitamin B12 penting untuk fungsi saraf dan produksi sel darah merah.

4.   Mineral: Tempe adalah sumber yang baik dari berbagai mineral seperti kalsium, besi, magnesium, fosfor, dan seng, yang semuanya penting untuk fungsi tubuh yang optimal.

5.   Antioksidan: Proses fermentasi tempe menghasilkan senyawa antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif.

Manfaat Kesehatan Tempe

Mengonsumsi tempe secara teratur dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, antara lain:

1.    Meningkatkan Kesehatan Pencernaan: Kandungan serat dalam tempe membantu meningkatkan pergerakan usus dan mencegah sembelit. Selain itu, proses fermentasi menghasilkan probiotik yang bermanfaat untuk keseimbangan bakteri baik di usus.

2.   Menurunkan Risiko Penyakit Jantung: Tempe mengandung isoflavon, senyawa yang telah terbukti dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kolesterol HDL (kolesterol baik), sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.

3.   Membantu Mengontrol Berat Badan: Protein dan serat dalam tempe dapat memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga membantu mengontrol nafsu makan dan menjaga berat badan ideal.

4.   Sumber Protein Nabati yang Baik: Tempe adalah alternatif yang bagus untuk protein hewani, terutama bagi vegetarian dan vegan. Protein dalam tempe mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh.

5.   Meningkatkan Kesehatan Tulang: Tempe mengandung kalsium dan fosfor yang penting untuk kesehatan tulang. Konsumsi tempe dapat membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.

6.   Mengandung Antioksidan: Tempe mengandung antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari radikal bebas, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis seperti kanker dan penuaan dini.

 

Resep Sambal Tempe Kemangi

Sambal tempe kemangi adalah hidangan khas Indonesia yang menggabungkan tempe dengan bumbu sambal pedas dan aroma segar dari daun kemangi. Berikut adalah resep untuk membuat sambal tempe kemangi yang lezat:

Bahan-bahan:

• 200 gram tempe atau sekotak tempe, potong dadu kecil
• 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 sdt terasi (bakar atau oven atau goreng)
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1.    Menggoreng Tempe:

o   Panaskan minyak dalam wajan.

o   Goreng tempe yang sudah dipotong dadu hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

2.   Menyiapkan Sambal:

o   Panaskan sedikit minyak dalam wajan.

o   Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga harum dan layu.

o   Tambahkan tomat dan terasi bakar, tumis hingga tomat layu.

3.   Menghaluskan Sambal:

o   Angkat bahan sambal dari wajan dan masukkan ke dalam cobek,

o   Ulek hingga halus.

o   Tambahkan garam, gula putih dan gula merah, aduk rata, dan koreksi rasa

o    

4.   Masukkan tempe yang sudah digoreng, dan uleg hingga tercampur rata dengan sambal

 

5.   Tambahkan daun kemangi, aduk hingga merata

 

6.  Sambal tempe kemangi siap disajikan bersama nasi hangat

Selamat mencoba dan menikmati sambal tempe kemangi yang pedas, gurih, dan harum!

 

 

Kesimpulan

Tempe adalah sumber gizi yang luar biasa dengan berbagai manfaat kesehatan. Mengintegrasikan tempe dalam pola makan sehari-hari dapat membantu meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, mendukung fungsi tubuh yang optimal, dan mencegah berbagai penyakit. Sebagai bahan makanan tradisional yang kaya akan nutrisi, tempe layak mendapatkan tempat yang lebih dalam pola makan modern. Banyak sekali olahan tempe, salah satunya adalah sambal tempe kemangi. Jangan terlalu banyak cabainya supaya terhindar dari sakit perut. Selamat mencoba tamuy…