Manfaat Daun Kelor dan Resep Sayur Bening Daun Kelor
Hallo tamuy-tamuy…, dimanapun tamuy-tamuy berada. Semoga selalu dalam keadaan sehat, Bahagia dan berkah aamiin. Kali ini, Analisa Muya ingin berbagi cerita tentang Manfaat Daun Kelor nih. Dari mengikuti kegiatan Eksplorasa “Street FoodFestival Kediri 2022”.
Yapss.., di acara tersebut ada live cooking show oleh Chef Sarwan yang mendemokan dan memfokuskan olahan-olahan makanan sehat, seperti daun Kelor. Analisa Muya jadi ingin membahas daun yang kecil ini tapi banyak manfaatnya, oke check it out….
A. Mengenal Kelor
*Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
Ordo: Brassicales
Famili: Moringaceae
Genus: Moringa
Spesies: M. oleifera
Sedari kecil Ibuku sering memasakkan ini untuk keluarga kami. Aku sangat suka dan sayur ini seger kalau dimakan. Semasa kecil aku sakit pun aku inginnya dimasakin sayur favoritku ini.
Bersyukur memiliki (alm) mbah yang hobi bertanam sayur-sayuran di sekitar rumah. Cucunya jadi sering makan sayur mayur. Terutama daun kelor hehehe.
Tananam ini tumbuh subur di pinggir halaman rumah. Dulu ketika daun kelor masih belum terkenal akan manfaatnya. Banyak orang yang mengacuhkan daun kelor ini. Bahkan ada ejekan ketika makan sayur kelor.
Nah, sekarang apa yang terjadi ? ? ?Banyak sekali yang memburu daun ini. Bahkan jadi ada yang jualan daun kelor di pasar padahal sebelumnya ku tak menemukannya di pasar. Entah pasar yang ku kunjungi emang tidak ada atau emang dijual karena banyak yang mencari.
Tanaman ini bisa tumbuh dengan cepat dan berumur panjang. Tinggi tanaman bisa mencapai 7-11 meter. Tetapi tanaman yang di halaman rumah tidak diizinkan untuk mencapai setinggi itu wkwkwkkw. Alasannya supaya mudah untuk diambil. Jadi bisa dipotong bagian atasnya. Beberapa waktu kemudian muncul lagi batang dan daunnya.
Tanaman ini ada buahnya atau benih. Kalau disini disebutnya kelentang. Bentuknya Panjang, ramping, dan berwarna hijau. Kalau ada buahnya enak banget dimasukkan dalam sayur daun kelor.
B. Manfaat Daun Kelor
Daun boleh berukuran kecil tapi jangan dipandang sebelah ya wkwkwkwk. Biarpun daunnya mungil, namun manfaatnya banyak bangets nih tamuy-tamuy.
Sebelum ke manfaat, coba deh kita intipin dulu. Apasih kandungan yang ada dalam kelor ini. Kandungannya, yaitu vitamin (A, B1, B2, B3, B5, dan B6), Karbohidrat, protein, kalsium, zat besi, serat, fosfor, magnesium, potassium, fosfor, zink, mangan, selenium, dan Folat.
Wah banyak juga ya kandungan dari daun kelor ini. Nah, selanjutnya cob akita salami bersama-sama manfaat dari daun kelor ini apa aja yaps…
Okey tamuy-tamuy…berikut ini adalah beberapa manfaat daun kelor untuk kesehatan :
1. Dapat menurunkan kadar gula darah
Kelor ini memiliki kandungan senyawa isothiocyanate yang dapat membantu dalam menurunkan kadar gula darah. Sementara penelitian yang telah dilakukan pada hewan, dan belum banyak pengujian yang dilakukan pada manusia.
2. Melawan radikal bebas
Kandungan senyawa yang kaya akan antioksidan. Membuat kelor memiliki manfaat untuk melawan radikal-radikal bebas dalam tubuh. Kandungannya dapat membantu menurunkan tekanan darah, dan penyakit kronis seperti jantung dan diabetes tipe 2.
3. Mencegah Kanker
Kandungan senyawa niazimicin pada kelor dapat menekan pertumbuhan atau perkembangan sel kanker. Selain itu, kreasi menu dari kelor juga dapat mencegah kanker (kantong kering). Sekarang ini, banyak dikembangkan healthy food, seperti ekstrak kelor, the kelor, pudding kelor, dan berbagai olahan kelor lainnya.
4. Mengurangi Peradangan
Berdasarkan kajian yang telah dilakukan oleh Plant Foods for Human Nutrition bahwa kelor memiliki senyawa anti inflamasi, yaitu isothiocyanate. Senyawa ini juga bisa mencegah dan memperbaiki dari penyakit-penyakit kronis.
5. Menurunkan Kolesterol
Berdasarkan penelitian yang telah di uji coba pada hewan dan manusia bahwa Kelor dapat menurunkan kolesterol dan melindungi sistem kardiovaskuler atau menjaga Kesehatan jantung.
6. Menutrisi dan melindungi kulit dan rambut
Kandungan protein dan kaya antioksidan membuat kelor juga bermanfaat untuk melindungi kulit dan rambut dari radikal bebas. Selain itu, juga membantu dalam melindungi sel-sel dari kerusakan.
7. Menyehatkan lambung
Kelor juga bermanfaat pada beberapa keluhan di perut, seperti gastritis, sembelit, dan kolitis ulserativa. Sifat antibakteri, antibiotic, dan vitamin B yang tinggi pada kelor dapat membantu memperbaiki pencernaan.
8. Dapat membuat tulang sehat
Kalsium dan fosfor yang terkandung dalam kelor dapat membantu menyehatkan dan menguatkan tulang. Ekstrak daun kelor juga dapat memperbaiki radang sendi dan tulang.
9. Menyehatkan mata
Kandungan antioksidan yang tinggi dapat bermanfaat pada Kesehatan mata.
C. Resep Sayur Bening Daun Kelor
Seperti
yang sudah ku jelaskan di atas, kalau sejak aku kecil. Ibu suka memasakkan
sayur bening daun kelor dan menjadi menu favoritku. Sebenarnya, isian sayur ini
bisa divariasikan tergantung ketersediaan bahan-bahan di dapur hehehehe. Oke, berikut adalah resep sayur bening daun kelor :
#Bahan :
3 bawang merah
2 bawang putih
2 tangkai daun kemangi
2 atau 3 tangkai daun bayam
10 tangkai daun kelor
1 buah gambas atau labu air (belonceng)
(bisa ditambah jagung manis pipil)
#Eksekusi
1. Didihkan air kurang lebig 2,5 liter atau disesuaikan dengan selera,
2. Masukan gambas atau labu air, bawang merah dan bawang putih,
3. Masukkan daun kelor, bayam, dan kemangi
4. Tambahkan garam, dan sedikit gula
Note : Jika tidak ada Daun kemangi bisa dikanti dengan kunci. Ini berfungsi untuk menghilangkan bau langu dari daun kelor.
Resep ini sangat sederhana tapi rasanya seger kalau dimakan. Untuk lauknya, bisa dipadu padankan dengan tahu, tempe, telur, perkedel, bakwan jagung atau disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika suka yang pedas-pedas, ketika makan dengan nasi bisa ditambah dengan sambal bawang. Yummmy bangetss dah.
Summary
Daun Kelor merupakan daun yang berwarna hijau, dan kecil. Mudah ditemui di daerah pedesaan, ataupun persawahan. Dulu yang tidak terlalu banyak orang memandang sayur ini. Sekarang banyak yang mencari karena memiliki banyak khasiat. Banyak pengembangan daun kelor yang telah dilakukan, seperti ekstrak daun kelor, teh daun kelor, pudding daun kelor, sayur bening daun kelor, dan masih banyak kreasi menu yang berbasis daun kelor.
Referensi :
[1] https://id.wikipedia.org/wiki/Kelor
[2] https://www.orami.co.id/magazine/manfaat-daun-kelor
[3] https://kesehatan.kontan.co.id/news/9-manfaat-daun-kelor-untuk-kesehatan-yang-jarang-diketahui
[4] https://www.merdeka.com/sumut/kandungan-daun-kelor-menurut-sains-beserta-manfaatnya-bagi-kesehatan-kln.html
Sayur beningnya seger banget aq kok baru tahu daun kelor bisa dimasak
BalasHapusbanyak juga ya manfaatnya, baru tahu kalo daun kelor bisa dijadiin sayur...
BalasHapusSaya tim gak pernah mau makan kalo ada sayur daun kelor wkwk
BalasHapus